第十二章那些不曾入味的心意 (第1/3页)

    趁着夏妙曦安抚父亲，徐子皓从冷藏库拿出了父亲给的那块乌鱼子。

    ?这块野生乌鱼子b手掌还大，外观金h透亮，血丝处理得乾净俐落，厚度也相当均匀。

    光看这成sE就知道，当初腌制这块乌鱼子的人肯定是位专业职人。

    对烹饪品质要求极高的徐子皓，见到如此优质的食材，眼神随即变得专注，深怕糟蹋了这块乌鱼子。

    ?他先将高粱酒装入喷罐，均匀喷洒在乌鱼子两面并静置十分钟。

    趁着这段空档，他顺手处理其他客人的订单，分担周璇的压力。

    ?十分钟一到，他小心翼翼地撕除表面的薄膜，尽可能不伤及鱼卵。

    确认薄膜去除乾净後，他决定采用「酒烧」法，以保留这块肥美野生乌鱼子的原始风味。

    ?他先将高粱酒倒入平底锅，放入乌鱼子後点火引燃。

    直到锅内的高粱酒燃烧挥发殆尽，酒烧乌鱼子便大功告成。

    ?经过三分钟酒烧的乌鱼子，外皮呈现淡淡的金h微焦感，并微微膨胀带点小气泡。

    为了确保切口平整，他耐心地等到放凉後，才将乌鱼子切成薄片。

    ?此时的乌鱼子外层sU脆，内部软糯绵密，完美保留了油脂与水分。